Trouver la bonne nourriture n'est pas un problème puisque je tiens une épicerie végétalienne qui a en stock les aliments végétaliens les plus populaires et bien d'autres produits végétaliens. N'importe quel végétalien venant dans un de nos magasins de Bourne et Holbeach peut trouver la même sélection de produits végétaliens et je serai content de les aider.

Exemple de l'alimentation journalière :

Petit déjeuner : céréales avec du lait de soja Plamil, toast avec de la margarine non-hydrogénée des marques Suma ou Granose

Repas de midi emporté à l'école : pain ou pain de mie avec du beurre de cacahouète, haricots cuisinés, haricots verts coupés mélangés avec de la salade ou poivrons rouges avec des chips. Yaourt au soja, galette végétalienne ou fruits frais. Jus de fruits.

Repas du soir : légumes avec des pâtes (des fois avec du fromage végétalien ou des flocons de levure diététique), galettes végétales ou saucisses végétales, ragoût d'haricots végétalien, d'autres aliments végétaliens déjà préparés avec de la salade. Glace végétalienne, gâteau végétalien aux fruits, fruits frais.

Les enfants sont rarement absents de l'école. Thomas a eu quelques toux dans ces 12 derniers mois, alors que durant la même période, les filles n'ont pratiquement pas été enrhumées ou eues d'autres maladies légères. Ils sont très actifs et semblent en bien meilleure santé que beaucoup d'autres enfants. Leurs progrès à l'école sont au-dessus de la moyenne. Zoe a eu 11 ans cette année.

Depuis la dernière édition de ce livret, tous nos trois enfants ont fait de bons progrès, ils sont intégrés et ils vont bien. Les gens font souvent des commentaires sur le fait qu'ils ont l'air en très bonne santé. Tous les trois aiment avoir des activités physiques sportives et prennent des leçons de natation plusieurs fois par semaine. Ils font de bons progrès à l'école. Progressivement, ils deviennent plus aventureux dans ce qu'ils mangent. Nous utilisons toujours le lait de soja Plamil.

RACHEL grandit rapidement et elle aime beaucoup sa classe de 5^ième au collège. Elle est déçue par le très petit nombre de végétariens et l'absence de végétaliens dans sa classe d'âge, mais les autres enfants de l'école s'intéressent à son alimentation. La cantine de l'école a un nombre limité de plats végétariens ; les pommes de terre cuites et les haricots sont souvent le seul menu végétalien possible. Elle emporte généralement un repas végétalien préparé à la maison, comme le font Eleanor et Patrick.

PATRICK ne rencontre que de l'intérêt pour son alimentation chez ses camarades (des amis lui demandent souvent de goûter son repas). Comme nos filles, il a des sentiments très forts en ce qui concerne les droits des animaux, et la récente campagne contre l'exportation des veaux a renforcé ses idées. Tous les trois trouvent répugnant de manger de la viande, du fromage et des œufs, mais quelques fois, ils sont tentés par des gâteaux ou des bonbons contenant des matières d'origine animale.

ELEANOR reste petite pour son âge mais elle est en très bonne santé et très énergique.

Roisin a été végétalienne toute sa vie comme moi-même (et je l'ai été avant, pendant et après ma grossesse). Roisin était un bébé en bonne santé de 4 kg quand elle est née et a été nourrie au sein pendant 16 mois (aussi longtemps qu'elle a voulu). Elle a été sevrée avec des patates douces en purée, tofu, avocats, bananes, etc. vers 6 mois et puis progressivement avec d'autres aliments. Le livre " Pregnancy, children and the vegan diet " et le livret de Plamil m'ont été très utiles pour planifier l'alimentation. Je lui ai donné du thé à la camomille pour prendre soin ses de dents.

Elle a toujours été une bonne mangeuse, mangeant la plupart des aliments végétaliens, mais elle se lassait momentanément de certains aliments. Je crois qu'il est très important pour un enfant d'avoir une alimentation végétalienne variée, pour qu'il s'habitue à des goûts et à des textures différentes. Roisin boit beaucoup de lait de soja (la plupart du temps ceux de Plamil) et aussi de l'eau gazeuse mélangée à du jus de fruit. J'essaie différents aliments et je mets des algues (flocons verts de nori), du fenouil (pour cuisiner avec des haricots et d'autres légumineuses) et de l'ail dans tous les plats. J'utilise aussi du miso, du tamaris, de l'extrait de levure et de la levure en poudre. Elle n'a jamais eu besoin de suppléments en vitamines et elle n'a jamais eu de maladie excepté le rhume habituel (soigné avec de la soupe d'oignon et de miso) et la toux (soigné par un herboriste).

Je n'ai pas fait vacciner Roisin parce que je n'étais pas d'accord, malgré la pression des docteurs. Je crois que si on a une alimentation équilibrée et variée, on peut lutter contre les infections et les maladies tout seul. Roisin est très robuste (mais pas grasse) et les gens disent qu'elle est grande pour son âge. Elle comprend qu'elle ne peut pas manger certaines choses (comme sa maman) et elle me demande toujours si elle peut manger telle ou telle chose. Quand elle va chez des amis, elle prend toujours un sac avec des friandises végétaliennes avec elle, alors je ne trouve pas du tout que le végétalisme soit un problème.

Exemple d'une alimentation journalière :

Petit déjeuner : blé soufflé (sans sucre ou sel, de culture biologique de préférence) avec du lait de soja Plamil ou un autre lait de soja, des haricots avec des légumes en sauce.

Repas de midi : noix de cajou, cacahuètes, marmite (extrait de levure), humus avec du pain complet. Yaourt au soja, fruits frais ou du lait de soja.

Repas du soir : riz (brun, biologique), avec des haricots, petits pois, miso, tamaris, nori vert, sauce ou tofu fris avec des brocolis, carottes ou autres légumes, haricots cuits avec du pain. Lait de soja ou eau gazeuse avec du jus de fruit.

Roisin a une alimentation très variée. Elle mange beaucoup de pâtes, pommes de terre, riz et tofu. Les fruits, noix et fruits secs sont toujours à sa disposition. Elle " grignote " dans la journée parce que je pense qu'elle devrait manger quand elle le veut. Ses dents aussi sont en bonne santé, elles ne lui font pas mal du tout et il n'y a pas de problème.

Elle est attentive à la maternelle et comprend très bien le fait qu'elle soit la seule végétalienne de l'école. Roisin est une petite fille brillante et bien intégrée qui adore lire et m'aider au jardin potager (elle a sa propre parcelle). Elle adore faire du pain avec moi et c'est un plaisir de l'avoir avec soi.

Amy est végétalienne de naissance. En tant qu'enfant en parfaite santé née de parents végétaliens, Amy prenait une formule de lait de soja comme supplément nutritionnel à l'âge de 3 mois. Je regrette d'avoir donné à Amy une formule de lait de soja contenant du sirop de glucose. Maintenant, si c'était à refaire, j'utiliserai du lait de soja Plamil depuis le début. J'ai depuis changé avec le lait de soja Plamil et j'ajoute quelque fois un peu de jus de fruits ou de compote. Cela fait une mixture au soja très épaisse qu'Amy adore. Sa première nourriture solide fût des fruits comme des poires et des bananes ou des avocats. Elle aimait aussi le pudding au riz de Plamil et les yaourts au soja lorsqu'elle avait 6 mois. Les fruits sont toujours une des nourritures préférées d'Amy ainsi que les graines de tournesol et les gâteaux au riz.

Exemple de repas quotidien :

Petit déjeuner : fruits et yaourt au soja ou lait de soja concentré Plamil. Toast au blé complet et à la margarine.

Repas de midi : galettes d'avoine, gâteaux au riz et fromage végétal de Plamil ou pâte végétale. Pommes, fruits secs et barres de céréales.

Dîner : pommes de terre cuites au four avec des haricots et du maïs. Salade avec des graines. Pudding au riz de Plamil ou mixture de soja avec des fruits frais en purée.

Goûter : fruits, légumes crus, graines, barres de céréales.

Boissons : à part des boissons à base de soja, Amy ne boit que de l'eau.

Amy est pleine de vie et adore être dehors. Elle dépense son énergie infatigablement à jouer dans le parc, à nager, à faire du roller et des activités en groupe. Elle adore Muffin, notre chien végétalien. Je n'ai jamais eu de problèmes à élever Amy d'une façon végétalienne. C'est une joyeuse petite fille et j'ai trouvé que l'expérience d'éduquer un enfant végétalien est très gratifiante.

(extrait du livre " pregnancy, children, and the vegan diet " publié aux USA en 1988)

John et Arlyn PHOENIX ont élevé leurs 5 enfants d'une façon végétalienne pour de nombreuses raisons d'éthique et de compassion. Comme le dit Arlyn " Nous sommes végétaliens parce que nous ne croyons pas en l'oppression des animaux. Nous croyons en la gentillesse, l'honnêteté et la vérité. C'est pour cette raison que nos enfants qui ont fait carrière dans le show business, n'ont jamais fait de publicité pour des sodas ou pour de mauvaises nourritures. Nous ne pouvons pas compromettre notre esprit ".

Les enfants PHOENIX, River, Rainbow, Leaf, Liberty et Summer, tous en bonne santé et actifs, âgés respectivement de dix-sept à dix ans (au moment de l'impression du livre), font une carrière à Hollywood dans des films et des spectacles. Le succès de leurs histoires a été mis en lumière dans de nombreux magazines (" Life ", " People ", " Vegetarian Times ", " Seventeen ", " USA Today "), et de nombreux programmes télévisés. La famille PHOENIX désire la non-violence dans son alimentation et son mode de vie. L'exemple qu'elle donne leur procure une reconnaissance spéciale sur les plateaux de cinéma où les enfants travaillent.

Les avantages d'une alimentation végétalienne pour la santé sont bien illustrés par la famille PHOENIX : ils ne prennent pas de médicaments, n'ont pas d'allergie ou de maladies sérieuses, n'ont jamais été hospitalisés, ne prennent pas de suppléments en vitamines, et n'ont pas besoin d'un suivi médical particulier.

John et Arly donnent cet exemple aux parents : " Elever ses enfants en tant que végétaliens est une grande réjouissance pour toute la famille. Promouvoir un style de vie avec le moins de cruauté et le plus de gentillesse possible est un magnifique but dans l'existence, et les enfants l'acceptent comme étant naturel, comme il l'est vraiment. Le respect qu'ils ressentent dans leur cœur pour chaque créature vivante est une étape très importante vers une conscience plus grande. La jouissance d'une bonne santé est " la cerise sur le gâteau ". Nous avons fondé cette morale comme un engagement à encourager les enfants à rester végétaliens en grandissant, c'est une affaire de cœur envers les animaux qui les motive le plus, comme les enfants peuvent l'expliquer, plus que des motifs pour une bonne santé, qui n'est pas une priorité pour les jeunes.

Quelques idées pour une " première nourriture " après l'allaitement : jus frais d'un fruit juteux et doux, bien filtrer et diluer avec de l'eau. Puis, broyer des bananes et des fruits doux.

Les meilleurs aliments à toujours avoir à disposition pour les enfants : fruits, fruits glacés pour sorbets végétaliens, noix (y compris noisettes, amandes, etc.), et fruits secs.

Pour les adolescents : tofu, fruits glacés pour desserts, noix de caroube grillées, noix, et fruits secs.

Pour nourrir les enfants en voyageant : " les enfants PHOENIX ont été " sur la route " toute leur vie – avec des avocats, du tahini, du beurre de cacahouète, tofu, gâteaux végétaliens aux riz, fruits frais, et des préparations végétaliennes. "

John et Arlyn signalent que leurs enfants ont rencontré quelques résistances parmi les jeunes de leur âge, mais, " les enfants étaient toujours fiers de défendre les droits des animaux, et ont ainsi influencé beaucoup de leurs amis à consommer une alimentation sans produits d'origine animale. "

Les enfants PHOENIX ont tous participé à des séries télévisées et des films majeurs au cinéma. River PHOENIX apparaît dans " Stand By Me ", " Mosquito Coast " avec Harrison Ford, " Little Nikita ", avec Sidney Poitier, et " Running On Empty " ; Leaf PHOENIX dans " Space Camp ", et dans " Russkies ", avec sa sœur, Summer ; Rainbow PHOENIX dans " Mid to Order ", avec l'actrice végétarienne Ally Sheedy.