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Chapitre 2
L'alimentation végétarienne et végétalienne  Introduction, généralités et expériences personnelles
Position officielle de l'Association Américaine de Diététique sur les alimentations végétariennes
 Considérations nutritionnelles à l'usage des végétariens Le végétarisme au cours des âges de la vie Les protéines
Vitamine B12 (cobalamine)
Guide pratique pour les végétaliens pendant la grossesse et l'enfance
Quelques informations supplémentaires
Tableaux des vitamines et oligo-éléments dans les principaux aliments
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